Bánh mì phi sữa

Name: Bánh mì phi sữa
Yield: 8 bánh
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 270 g bột 13; 30 g bột 11; 15 g bột sữa; 40 g đường; 4 g muối; 5 g men instant; 25 g trứng; 125 g sữa tươi k đường; 75 g whipping cream; 100 g đường bột; 30 g bột sữa; 65 g bơ đun chảy; 70 g bột 11

Lê Hồ @leho_208

Tp Hồ Chí Minh

Em làm thử theo 1 công thức nhân học được trên group lam ăn ngon lắm ạ 😁😁
#bepvang

Xem thêm

Bánh mì phi sữa

Lê Hồ @leho_208

Tp Hồ Chí Minh

Em làm thử theo 1 công thức nhân học được trên group lam ăn ngon lắm ạ 😁😁
#bepvang

Đã lưu

Nguyên Liệu

8 bánh

Phần vỏ bánh mì (công thức bánh mì sữa hokkaido của savoury):
270 gbột 13
30 gbột 11
15 gbột sữa
40 gđường
4 gmuối
5 gmen instant
25 gtrứng
125 gsữa tươi k đường
75 gwhipping cream
Phần phi sữa:
100 gđường bột
30 gbột sữa
65 gbơ đun chảy
70 gbột 11

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Cho bột mì, đường, muối trộn đều trong thố, cho men vào trộn đều rồi cho lần lượt trứng đánh tan, sữa tươi, whipping vào nhồi bột đến khi bột kéo màng k rách
2

Cho ít dầu ăn thoa đều tô ủ, cho cục bột vào lật đều cho áo đều dầu rồi bọc màng bọc ủ nhiệt 35 độ (có thể ủ trong lò) cho tới khi bột nở gấp đôi
3

Lấy bột ra đấm xẹp bọt khí, nhào sơ chia làm 8 phần bằng nhau. Phần phi sữa trộn đều cũng chia làm 8 phần, tạo hình bánh mì cho nhân vào giữa, ủ lần 2 đến khi bánh nở 70%, bật lò nóng trc 15p 175 độ
4

Quét mặt lớp trứng mỏng rồi cho vào nướng 170 độ 25 phút, có thể che mặt bánh bằng giấy bạc nếu bánh nhanh vàng mặt