প্রথমে পুরো তেলটা কড়াতে দিয়ে তেলটা গরম হলে মাছের মাথা গুলো ভেজে তুলে নিতে হবে।

এরপর মাছের মাথা ভাজার পর যে তেলটা থাকবে তারমধ্যে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন দিতে হবে। এইগুলো হালকা ভাজা হয়ে যাবার পর টুকরো করে কেটে রাখা আলু দিয়ে ভালো করে একটু পেজে নিয়ে এরমধ্যে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে।

এরপর আদা-রসুনবাটা কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে মুগডাল টা দিয়ে এরমধ্যে হলুদ গুঁড়া, জিরেগুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

এবার আলু এবং ডাল ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে মাছের মাথা গুলো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে আঁচ কমিয়ে। যখন মুগ ডালের কাঁচা গন্ধ চলে যাবে এবং মাছ দিয়ে ভাজা হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে জল দিয়ে প্রেসার কুকারে তিনটে সিটি দিতে হবে। প্রেসার কুকারে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

একবার প্রেসার কুকার থেকে ডাল টা বের করে নিয়ে কড়াতে দিয়ে বাকি ঘী আর গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল।