এরপর কড়াইতে একটু বেশি করে তেল দিয়ে গরম বসাতে হবে।তেল গরম হলে আলু গুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এরপর অন্য একটা কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে গরম করতে হবে।তেল গরম হলে তাতে একে একে সব ফোরন গুলো দিয়ে দিতে হবে।এরপর পেয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে।

এরপর মশলা ভাজা হলে তাতে ফেটানো টকদই দিয়ে লাগাতার নারতে হবে।মশলা থেকে তেল বার হলে আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে।এবারে একটা মিক্সির জারে সবটা মশলা নামিয়ে নিতে হবে।তেজপাতাটা আলাদা রেখে দিতে হবে।

এরপর ভালোমতো পেস্ট করে নিতে হবে।এরপর ঐ পেস্ট টা একটা ছাকনিতে ছেকে নিতে হবে ।

এরপর কড়াই বসিয়ে গরম হলে তাতে ঐ ছাকা স্মুদ পেস্টটা আর সাথে একটু জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।আচ মিডিয়াম থাকবে।

এরপর কাজুর পেস্টা একটু জলে গুলে ওতে দিয়ে দিতে হবে।আলু গুলো দিয়ে সাথে আর একটু নুন চিনি দিয়ে ৫ মিনিট কম আচে ফুটিয়ে ক্রিম দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

ব্যস তবেই তৈরি পাঞ্জাবি দম আলু।গরম গরম পরোটা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।