இட்லி அரிசியை கழுவி 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

வெண்டைக்காயை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும்

ஊறிய அரிசி, வெண்டைக்காய், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும்

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ள வேண்டும்

தோசை கல்லில் தோசையாக வார்த்து தேங்காய் சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும்