ล้างไก่ แล้วซับให้แห้ง

ทาไก่ด้วยซีอิ๊วดำจนทั่ว

โรยเกลือ พริกไทย บนเนื้อไก่ทั้งสองด้าน

นำไก่ไปคลุกแป้งบางๆ

เอาลงทอดในน้ำมันเดือด พลิกไปมาจนหนังไก่สุก

ใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดตามจนหอมสุก

เติมน้ำลงไปพอให้ปริ่มๆ ไก่

ปิดฝาหม้อ รอจนเดือด

ชิมและใส่น้ำตาลเพิ่มตามพอใจ

เคี่ยวไฟอ่อนๆ ต่อไปอีก 20-30 นาที จนทุกอย่างเปื่อย ถ้าน้ำแห้งค่อยๆ เต็มน้ำทีละ 2 ช้อนโต๊ะ ไม่งั้นจะจืด

พอทุกอย่างเรียบร้อย ยกลงชามพร้อมเสิร์ฟ