Σε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το σκόρδο με τις φέτες τζίντζερ τις λιαστές ντομάτες και το άσπρο μέρος από το φρέσκο κρεμμύδι ίσα ίσα να βγάλουν τα αρώματα τους 2 με 3 λεπτά. Προσθέτουμε το κύβο ζωμό κοτόπουλο και αμέσως μετά όλες μας τις σάλτσες χαμηλώνουμε την φωτιά και βάζουμε τα υπόλοιπα μας υλικά κρεμμύδι ξερό καρότο και πατάτα κομμένα σε λεπτά ακανόνιστα κομμάτια ανακατεύουμε καλά με την σάλτσα.

Μόλις περάσουν 2 με 3 λεπτά και αρχίζει να εξατμίζεται αρκετά η σάλτσα μας προσθέτουμε μέσα νερό 4 μπολ νερού από τα οποία μπολ θα φάμε την σούπα μας, μισό σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και αφήνουμε να βράσει μέχρι η πατάτα να είναι έτοιμη. Δοκιμάζουμε τον ζωμό μας μήπως θέλει περισσότερο αλάτι η πιπέρι σε αυτήν την περίπτωση προσθέτουμε λίγο ακόμα soya sauce και λίγο sriracha sauce. Αφήνουμε στην άκρη να ηρεμήσει ο ζωμός μας. Και σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τον τόνο σε μέτρια φωτιά.

Μόλις μείνει τελείως στεγνό το τηγάνι από την υγρασία του τόνου αποσύρουμε από την φωτιά, βράζουμε τα νουντλς μας σύμφωνα με τις οδηγίες στην συσκευασία. Και έχουμε ένα μπολ σούπας στο οποίο βάζουμε 2 κ.σ στο καθένα τόνο, κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο το πράσινο μέρος λίγα φύλλα σέλινο τα νουντλς όσα επιθυμούμε και περιχύνουμε με τον ιδιαίτερο πικάντικο ζωμό μας! Σερβίρουμε με λίγα φύλλα σέλινο από πάνω, απολαμβάνουμε όσο είναι ζεστή! Καλή όρεξη !