முதலில் மீனை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்..பிறகு அதில் மிளகாய் தூள் இஞ்சி பூண்டு விழுது கார்ன்ஃப்ளார் மாவை உப்பு ஆகியவை சேர்த்து நன்கு பிசைந்து வைத்துக் கொள்ளவும்... அரைமணி நேரம் நன்கு ஊற விடவும்..

பிறகு தோசைக்கல்லை வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றி பிசறி வைத்த மீனை கல்லில் திருப்பிப் போட்டு குறைந்த தீயில் வேகவிட்டு எடுக்கவும்..