சிறுதானியங்கள், உளுத்தம் பருப்பு, அரிசி, துவரம் பருப்பு நன்கு கழுவி எல்லாவற்றையும் சேர்த்து 2 மணி நேரம் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். ஊற வைக்கும்போது வர மிளகாய் தண்ணீரில் சேர்த்து ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். மிக்ஸியில் அரைக்கும் பொழுது ஈசியாக மசிந்து விடும். ஊறிய பிறகு அதனுடன் கால் கப் தேங்காய் துருவல் உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொள்ளவும்.

பெரிய வெங்காயத்தை சன்னமாக அறிந்துகொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு, சீரகம், கருவேப்பிலை மற்றும் முருங்கை கீரை இலை சேர்த்து வதக்கி கொள்ளவும். இவற்றை எடுத்து வைத்த அடை மாவில் சேர்த்து கொள்ளவும். கொஞ்சம் கொத்தமல்லி தழையை பொடியாக அரிந்து மாவில் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.

அடுப்பில் தோசைக்கல்லை வைத்து மாவை பரவலாக ஊற்றி எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு புறம் வெந்தவுடன் மறுபுறமும் திருப்பி போட்டு மீண்டும் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்துக் கொள்ளவும். இரண்டு புறமும் வேக விடவும். தோசை தயார். கொள்ள சட்னி-சாம்பார் அல்லது புளி சட்னி சுவையாக இருக்கும்.