La sera prima lavare bene albicocche e pesce. Farle a piccoli pezzi, avvolgerle nella pellicola trasparente e metterla nel congelatore.

Il giorno dopo prendere la frutta congelata e metterla separatamente (prima le albicocche e poi le pesche) nel mixer e frullarla molto finemente. Aggiungere lo zucchero a piacere.

Mettere la frutta negli stampini desiderati, alternandola a strati.
Rimettere gli stampini nel congelatore per almeno 4 ore.

Nel momento in cui si devono servire con un cucchiaino creare delle semisfere col melone.

Togliere dal congelatore gli stampini e disporli a piacere sul piatto alternandoli col melone.

Per decorare il piatto usare delle foglioline piccole di menta.