Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero, aggiungere l'olio e miscelare tutti gli ingredienti

Miscelare le farine fra loro e poi versarle con l'acqua e il lievito, impastare tutto con una spatola, ma attenzione non troppo, meno si impasta più rustico sarà il sapore

Coprire la ciotola con una pellicola e lasciar lievitare per 1 ora e mezza

Mettere l'impasto in frigorifero per 24 ore

Trascorse le 24 ore rogliete la pasta dal frigorifero (io la lascio riposare per un'altra oretta a temperatura ambiente in modo tale da rendere l'impasto più maneggievole)

Con le mani unte dividete l'impasto ed iniziare a stenderlo nella teglia

Io lascio l'impasto nella teglia almeno mezz'oretta poi metto pomodoro e gli ingredienti che mi vanno

Inforno a forno preriscaldato a 250° per circa 15 minuti