Solomillo en salsa de cerveza negra con puré trufado

Name: Solomillo en salsa de cerveza negra con puré trufado
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 solomillo de cerdo; 1 lata cerveza negra; Cebollitas o 1 cebolla; 1 diente ajo; 1 rama canela; 1 guindilla; Pimienta negra; Pimentón dulce; 1 rama romero fresco; 1 cda azúcar moreno (opcional); Aceite de oliva virgen extra; sal; 3-4 patatas de cocer; 1 chorrito nata; Pasta de trufa; Aceite de oliva; Pimienta negra y sal

Irene-Guirao @irene_guirao

España (Alicante-Albacete)

Este ha sido el plato principal de nuestro taller de menú de Navidad. Una carne muy sabrosa, tierna y además a un precio muy competitivo. Con una salsa bien rica y una guarnición acorde nos queda un plato estupendo! ¡Pruébalo para estas fiestas!

Solomillo en salsa de cerveza negra con puré trufado

Irene-Guirao @irene_guirao

España (Alicante-Albacete)

Guardada

Ingredientes

1 hora

4 raciones

1solomillo de cerdo
1 latacerveza negra
Cebollitas o 1 cebolla
1 dienteajo
1 ramacanela
1guindilla
Pimienta negra
Pimentón dulce
1 ramaromero fresco
1 cdaazúcar moreno (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
sal
Para el puré:
3-4patatas de cocer
1 chorritonata
Pasta de trufa
Aceite de oliva
Pimienta negra y sal

Guardada

Pasos de la receta

1 hora

1

Comenzamos dorando el solomillo a fuego fuerte, esto hará que se selle bien por todas sus caras y no se escapen los jugos. Así quedará más jugoso y tierno. Mientras cortamos una cebolla finita o cebollitas pequeñas unas 4 o 5.
2

Sacamos el solomillo que ya estará dorado y añadimos las cebollas, sofreímos un poco hasta que estén tiernas. Le ponemos el ajo pelado y chafado también a sofreír.
3

Añadimos ahora el palo de canela, la pimienta negra, la guindilla, el romero fresco, el azúcar y el pimentón. Damos unas vueltas para que se tuesten todas las especias y suelten su aroma y a continuación ponemos la cerveza negra y un vasito de agua. Corregimos de sal.
4

Ponemos el solomillo entero y tapamos la olla, dejamos a fuego medio que cueza durante unos 25-30 minutos, en función de lo grande que sea el solomillo y hasta que al pincharlo veamos que esta tierno.
5

Retiramos la pieza de carne para servir cortada en medallones. Y vemos si la salsa está espesa, si todavía está muy líquida podemos espesarla subiendo un poco el fuego y añadiéndole una cucharadita de maizena disuelta en un poco de agua fría.
6

Para el puré: Cocemos las patatas peladas y cortadas a trozos así se harán antes. Una vez pinchemos y estén tiernas con ayuda de una espumadera sacamos a un plato (reservamos el agua de cocción por si hubiese que añadir después). Chafamos con un tenedor, añadimos la nata, cdita de pasta de trufa, aceite de oliva, sal y pimienta. Si queda demasiado duro podemos añadir un poco del agua de cocción para hacerlo más ligero.
7

Para servir, colocamos el puré en un aro de emplatar y al lado ponemos unos 2-3 medallones de solomillo que acompañamos de su salsita y las cebollas ¡Listo para comer!

Guardada

Cooksnaps

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Irene-Guirao @irene_guirao

17 de diciembre de 2020 21:34

España (Alicante-Albacete)

Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.