இட்லி அரிசி தண்ணீர் விட்டு 2 மணி நேரம் நன்றாக ஊற வைத்து கொள்ளவும்.

தேங்காய் துருவி கொள்ளவும்.வெள்ளம் நன்றாக தூளாக தட்டி எடுத்து கொள்ளவும்.

ஒரு மிக்சியில் ஊறிய அரிசி தேங்காய் துருவல் ஏலக்காய் சேர்த்து தண்ணீரைக் தெளித்து தெளித்து நன்றாக அரைத்து கொள்ளவும்.

ஒரு வானலியில் எண்ணெய் விட்டு அரைத்த மாவை சேர்த்து நன்றாக கிளறி விட்டு கொண்டு இருக்கவும்.

அரைப்பதம் வெந்த பிறகு அதில் தூள் வெள்ளைத்தை சேர்த்து நன்கு கிளறி விட்டு கொண்டு இருக்கவும் கிளறி விடுபோதே நெய் விட்டு கிளறி கொள்ளவும்.

15 நிமிடம் மிதமான தீயில் வைத்து கிளறி விட்டு கொண்டு இருக்கவும்.