முதலில் முட்டையை வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும் என்பது தேவையான பெரிய வெங்காயம் தக்காளி பச்சை மிளகாயை நறுக்கி எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்

இப்பொழுது பிரியாணி மசாலா செய்வதற்கு ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சின்ன வெங்காயம் ஒரு பச்சை மிளகாய் சிறிதளவு முந்திரி ஒரு ஸ்பூன் சீரகம் ஒரு ஸ்பூன் சோம்பு சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

இப்பொழுது குக்கரில் 3 ஸ்பூன் எண்ணெய் 2 ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து அதில் பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் ஒரு ஸ்பூன் சோம்பு பிரியாணி இலை அன்னாசிப் பூ சேர்த்துக் கொள்ளவும் பின்பு நறுக்கி வைத்திருக்கும் பெரிய வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.

இப்பொழுது அரைத்து வைத்திருக்கும் மசாலா மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் மல்லி தூள் அரை ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சீரகத் தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும் பின்பு தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளி அழகிய பின்பு ஊறவைத்து வைத்திருக்கும் அரிசி அதனோடு சேர்த்து சிறிதளவு மல்லித்தழை புதினா சேர்த்து தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறி விடவும்.

அதோடு வேகவைத்து வைத்திருக்கும் முட்டை தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து 4 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும்.