குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். அதோடு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

பிறகு தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதங்கியவுடன் மஞ்சள்தூள் உப்பு மிளகாய்த்தூள் கரம் மசாலாத்தூள் கொத்தமல்லித்தூள் சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கிய பின் பச்சைப் பட்டாணி உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து வதக்கி தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

தேங்காய் பொட்டுக்கடலை முந்திரி பருப்பு சோம்பு இவற்றை அரைத்து உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து 2 விசில் விட்டு இறக்கவும்.