焦糖部分: 把水(a)和糖， 放入鍋中利用大火燒開轉小火，全程不需要攪拌，待變成深琥珀色之後，馬上熄火，再加入水(b),讓溫度下降， 然後直接倒入模具內

布丁餡部分: 先將鮮奶油與牛奶燒開， 放置一旁

蛋和糖打勻，將步驟2慢慢加入，邊加入邊攪拌 ，然後過濾一次，這樣可以使布丁細緻，接著倒入已有焦糖的模具內， 約9分滿(舒芙蕾的模具，可以倒入約4杯)， 蓋上錫箔紙

準備 一個較大的烤模注入熱水， 約攝氏80度， 然後放入 已注入有布丁液的烤模 (水量要與布丁液一般高)， 攝氏150度烤約40分鐘 。放涼後 ，再放入冰箱1小時，最後才掀開錫箔紙

準備一個小盤， 在凝固的布丁外圍輕轉一圈，倒扣在小盤上即可享用