起一鍋水先燙雞腿和雞腳，倒一點烏醋去腥

倒入少許油先放入薑片、蒜頭、蔥段、辣椒炒香，加入醬油、素蠔油、米酒、冰糖、香油，放入雞腿和雞腳，加開水蓋過雞腿

大火煮滾後關小火蓋鍋悶煮1小時，熄火悶30分鐘