Crème Brûlée Doughnuts 🍩

Name: Crème Brûlée Doughnuts 🍩
Yield: 12 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr tepung terigu protein tinggi; 1 butir kuning telur; 40 gr gula pasir; 4 gr bread improver; 15 gr susu bubuk; 35 gr mentega/margarin; Sedikit garam; 8 gr ragi instan; 100 ml air hangat; 200 ml susu full cream; 1 butir kuning telur; Sedikit Ekstrak vanilla; 2 sdm gula pasir; 2 sdm susu kental manis; 20 gr susu bubuk full cream; 15-20 gr tepung maizena; 120 gr gula pasir; Sedikit air; 1 sdt butter

shilmy @shilmy2821

Bandung, Indonesia

Tips:
▪Jangan masukkan ragi dan garam secara bersamaan, karna bisa mematikan fungsi ragi. Masukkan garam ketika adonan sudah setengah kalis
▪Kalo bisa, pakai wajan anti lengket/fry pan pada saat membuat caramel
▪Untuk menghemat waktu, pada saat proofing doughnut, disarankan sambil membuat vanilla pastry cream

Lebih banyak

Crème Brûlée Doughnuts 🍩

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

12 pcs

Doughnuts
250 grtepung terigu protein tinggi
1 butirkuning telur
40 grgula pasir
4 grbread improver
15 grsusu bubuk
35 grmentega/margarin
Sedikitgaram
8 grragi instan
100 mlair hangat
Vanilla Pastry Cream
200 mlsusu full cream
1 butirkuning telur
SedikitEkstrak vanilla
2 sdmgula pasir
2 sdmsusu kental manis
20 grsusu bubuk full cream
15-20 grtepung maizena
Caramel
120 grgula pasir
Sedikitair
1 sdtbutter

Tersimpan

Cara Membuat

1

MEMBUAT DOUGNUTS: larutkan gula di air hangat. Lalu masukkan ragi, dan aduk sebentar. Tunggu selama 15 menit untuk membuktikan bahwa ragi masih aktif
2

Sembari menunggu ragi, siapkan bahan-bahan dalam satu wadah. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, kuning telur dan bread improver. Setelah 15 menit, masukkan larutan gula dan ragi. Mixer hingga setengah kalis, lalu masukkan mentega dan garam. Mixer hingga benar-benar kalis dan elastis
3

Setelah kalis, diamkan di dalam wadah yang ditutupi plastik selama 30 menit. Sampai adonan mengembang dua kali lipat
4

Gilas adonan setebal <1 cm, dan bentuk bulat. Lalu diamkan lagi selama 1 jam dengan ditutupi plastik
5

Setelah proofing 1 jam, goreng dougnuts dengan minyak panas dan api kecil. *goreng doughnuts dengan 1 kali balikan. Jangan ditinggalkan supaya tidak gosong
6

MEMBUAT VANILLA PASTRY CREAM: campurkan dalam satu wadah susu full cream, kuning telur, susu kental manis, ekstrak vanilla, gula pasir, dan susu bubuk. Lalu saring. Nyalakan kompor dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan larutan air dan tepung maizena sambil terus di aduk sampai mengental
7

Tunggu sampai dingin pastry cream di suhu ruang. Setelah dingin, masukkan kedalam piping bag/plastik segitiga. Gunting ujung plastik. Lubangi dougnuts di salah satu atau dua sisi. Masukkan vanilla pastry cream (filling)
8

MEMBUAT CARAMEL: nyalakan kompor dengan api kecil, masukkan gula pasir, air dan butter. Aduk terus sampai mengental dan jangan sampai gosong
9

Celupkan doughnuts yang sudah diberi isian (filling) ke dalam caramel
10

Crème Brûlée Doughnuts siap disajikannn🤗