পটল, আলু আর মিষ্টিকুমড়োর খোসা ছাড়িয়ে ডুমোডুমো করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। টমেটো ধুয়ে কুচিয়ে নিতে হবে।গরমমশলা বাদে বাকি সব গুঁড়োমশলা ও নুন একটা বাটিতে নিয়ে ১/৪ কাপ জল দিয়ে গুলে রাখতে হবে

কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল গরম করতে হবে। নুন হলুদ মাখিয়ে পটল,আলু আর মিষ্টিকুমড়ো একে একে ভেজে তুলে নিতে হবে

এরপর ওই তেলের মধ্যে জিরে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে জিরে ভাজার গন্ধ ছাড়লে টমেটো কুচি দিতে হবে।টমেটোর কাঁচা গন্ধ চলে গেলে জল দিয়ে গুলে রাখা মশলা দিয়ে মশলাটা কষিয়ে নিতে হবে। মশলা কষানো হয়ে তেল ছাড়লে ভেজে রাখা সব্জি গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে

এরপর পরিমাণ মতো জল,স্বাদ মতো চিনি আর তিনটে কাঁচালঙ্কা দিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটতে দিতে হবে।ফুটে উঠে ঝোল ঘন হয়ে পরিমাণ মতো হলে ওপরে ঘি গরমমশলা ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে