古早味香蔥麵包Shallot Bread
#好料日記
Do you also love a traditional scallion bread? 😋
Green onion + fragrant self-fried lard mix
Put on the dough
It became a scallion bread full of love~
You can also try it~
你也愛個傳統香蔥麵包嗎？😋
綠油油的蔥＋香噴噴的自炸豬油混拌
放在❤麵團上
就成了滿滿愛的香蔥麵包了～
你也可試試哦～
古早味香蔥麵包Shallot Bread
#好料日記
Do you also love a traditional scallion bread? 😋
Green onion + fragrant self-fried lard mix
Put on the dough
It became a scallion bread full of love~
You can also try it~
你也愛個傳統香蔥麵包嗎？😋
綠油油的蔥＋香噴噴的自炸豬油混拌
放在❤麵團上
就成了滿滿愛的香蔥麵包了～
你也可試試哦～
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
先將濕性材料先加入揉麵筒，放入乾性材料，用揉麵機設定揉麵模式15分鐘。
- 2
揉麵完成後，先置於筒內15分鐘做第一次發酵。
- 3
第一次發一酵完成後，將麵團用三折法，先拉撐開向中間折，四次即可成團狀，共二回合。這個動作可以增加麵包的層次及鬆軟度。
- 4
先放置一旁鬆馳5分鐘後，將麵團桿平後捲起成條狀。
- 5
將其勻切成四等份後，再切成3等份（共12份），每一份大約66-68g
- 6
逐一將其團成圓球狀。
- 7
再次將小麵團揉壓再團成圓球狀。這二次動作也是再次增加麵團的層次及口感細緻度。
- 8
二次團圓完成後，逐一桿平捲成小長條。
- 9
全部完成後，再逐一將麵條團搓成長條約12分分，輕壓扁後，留3公分，其他對切成二半，後先拉開向中間捲，即成愛心麵團。
- 10
放上烤盤，再次發酵30分鐘。利用這個時間，我們來製作香蔥醬。
- 11
將青蔥洗淨，擦乾水份，切下蔥白不放入。其他皆切成細末狀，依口味加入適量的塩（約5g),白胡椒粉(約2g), 白芝麻適量，蛋一顆，若想增加香氣還可加入豬油。攪搓均勻，在旁備用。
- 12
完成發酵後，刷上蛋黃液（可增加上色度），放上香蔥醬。送入烤箱180度，烘焙20分鐘。
- 13
出爐後，刷上奶油，即可完成。
試做成品照
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
留言