પાવભાજી મસાલો બનાવવા: એક પેન માં પહેલા આખા ધાણા,જીરું અને વરિયાળી ને સ્લો ફકેમ પર શેકો.કલર ચેન્જ ન થવો જોઈએ. એ શેકાય જાય એટલે બીજી પ્લેટ માં કાઢી લો.પછી તેમાં તજ પત્તા,તજ,લવિંગ,મેથી એલચો,ચક્રીફુલ,મરી શેકી લો.તેને પણ અલગ કાઢી લી.તેના પછી સુકા લાલ મરચા અલગ થી શેકી લો.આ બધા ને શેકાતા અલગ અલગ ટાઈમ લાગે છે તેથી અલગ અલગ શેકવા.બધું ઠંડું થઈ જાય એટલે તેમાં હળદર,લાલ મરચું,આમચૂર, સુઠ અને સંચળ એડ કરી મિક્સર જાર માં વાટી લો. તો તૈયાર છે એકદમ ટેસ્ટી પાવભાજી મસાલો. આને આખું વર્ષ સાચવી શકાય છે.

કોબી,ફ્લાવર,ગાજર ને બારીક સમારી લો.વટાણા,બધા શાક,કેળા/ બટાકા ને અલગ અલગ બાઉલ માં મૂકી ને કૂકર માં બાફી લો. બ્લેન્ડર થી અધ કચરું બ્લેન્ડ કરી લો.એકદમ ફાઈન પેસ્ટ નહિ. અને બહુ જાડું પણ નહિ.વટાણા થોડા જ ક્રશ કરવા.બાકી ના આખા જ સાઇડ પર રાખવા.

ટામેટા અને લીલા મરચા ને ચોપર માં ક્રશ કરી લો.(કાંદા ખાતા હોય તો તેને પણ બારીક ચોપ કરી લો.લસણ ની ચટણી પણ થોડી પાતળી કરી લી.)

કેપ્સિકમ બારીક સમારી લો.

એક મોટા પેન માં બટર અને તેલ ગરમ કરો, પાવભાજી માં બટર તો છૂટ થી નાખવા પડે હો....તેમાં કેપ્સિકમ એડ કરી સાતડો.(કાંદા ખાતા હોય તો, તે અને લસણ ની ચટણી એડ કરી સાતડો.) પછી તેમાં ક્રશ કરેલા ટામેટા એડ કરો.સાતડો.

તેલ એકદમ છૂટું પડે એટલે તેમાં ક્રશ કરેલા શાક એડ કરવા. હલાવવું એકરસ થાય એટલે મીઠું એડ કરવું.સાઇડ પર રાખેલા આખા વટાણા પણ એડ કરી દેવા.જરૂર મુજબ પાણી નાખી સ્લો flem પર ઉકળવા દો.તેલ ઉપર આવી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી ઉપર થી કોથમીર ભભરાવી દો.તો તૈયાર છે એકદમ રેસ્ટોરન્ટ જેવું texture અને કલર.તેના થી પણ ચટપટી તીખી ચટાકેદાર મુંબઈ special પાવભાજી.