紅胡蘿蔔切絲【醃製】鹽、糖10分。【備料】蛋打散放入【調味料】、香菜、紅蘿蔔。

材料拌均後，熱鍋加入油，繞鍋後有油波，放入蛋液，改小火稍降火侯，蓋鍋煎～時間不足4分，用兩個鏟子翻面。《當下翻面顏色必須金黃並且注意不焦掉，時間以自己的鍋具為主》另一面3.5分。《別忘了，將剩餘香菜沾附蛋液在蛋的中心點》。時間到，這時段中心點未熟，則翻面悶20秒～或1分。《要看當下外層煎蛋的顏色或鍋子熱度而判定時間；此圖是屬20秒》

起鍋切片並裝盤。