Erdbeermuffins mit Cornflakes-Streusel

Name: Erdbeermuffins mit Cornflakes-Streusel
Yield: 12 Muffins
Cuisine: German
Ingredients: 180 g Dinkelmehl hell; 150 g Rohzucker grob; 1 Päckli Vanillezucker; 1 Prise Salz; 2 Eier; 180 g Joghurt nature; 50 g Butter, flüssig, abgekühlt; ca. 15 Erdbeeren; 30 g Cornflakes; 1 EL Rohzucker grob; 1 EL Sonnenblumenöl (kein kaltgepresstes Öl verwenden)

gudi glücklich @gudi_gluecklichFL73

Fürstentum Liechtenstein

Dieses Rezept stammt aus dem Betty Bossi Backbuch „Kuchenduft“. Ich habe es für mich leicht angepasst und möchte diese Muffins euch gerne vorstellen. Sie sind äusserst luftig, leicht fruchtig und haben einfach dieses himmlische etwas.... mmh!

gudi glücklich @gudi_gluecklichFL73

Fürstentum Liechtenstein

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Zutaten

12 Muffins

180 gDinkelmehl hell
150 gRohzucker grob
1Päckli Vanillezucker
1 PriseSalz
2Eier
180 gJoghurt nature
50 gButter, flüssig, abgekühlt
ca. 15 Erdbeeren
Streusel
30 gCornflakes
1 ELRohzucker grob
1 ELSonnenblumenöl (kein kaltgepresstes Öl verwenden)

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Steps

1

Alle trockenen Zutaten vermischen, also Mehl bis und mit Salz.
2

Alle flüssigen Zutaten vermischen, also Eier, Joghurt und die flüssige Butter, mit dem Handmixer kurz rühren.
3

Die flüssigen Zutaten nun zu den trockenen Zutaten geben und nur noch kurz alles miteinander vermischen.
4

Die Hälfte des Teiges in die vorbereiteten Muffinsförmchen geben.
5

Eine Erdbeere pro Muffins vierteln und in die Masse stecken.
Restlichen Teig darauf verteilen.
6

Cornflakes in einer Schüssel fein zerbröckeln und mit dem Zucker vermischen. Das Öl daruntermischen und die Streusel über die Muffins geben, leicht andrücken.
7

Backen:
180 Grad Ober-/Unterhitze
Ofenmitte
ca. 25 Minuten
8

Abkühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit einem Erdbeerschnitz garnieren.
Lass es dir schmecken, deine gudi glücklich!

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Cooksnaps

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gudi glücklich @gudi_gluecklichFL73

am Mittwoch, 14. April 2021, 14:42 Uhr

Fürstentum Liechtenstein

Ich mag es einfach, aber raffiniert.Ich mag es unkompliziert, aber von guter Qualität.Ich mag es hübsch präsentiert, auf dem Teller oder auf dem Tisch.Ich mag meine Rezepte mit dir teilen und freue mich sehr, wenn du mir auch auf Instagram folgst... dort findest du unter gudi_gluecklich noch mehr von mir.... denn ich mag auch dekorieren.... Ach, schmeckt das Leben nicht schön?