બટાકા બાફી ને અંદર હોલ કરી મરચું અને હરદળ નાંખી મીક્ષ કરી, પેનમાં તેલ નાંખી બટાકાને સેલો ફા્ય કરી સાઇડ પર રાખવું.

હવે એ જ પેનમાં લસણ, આદું અને કાંદા ઉમેરી થોડીવાર થવા દેવું, પછી ટામેટા અને કાજુ ઉમેરી બધું બરાબર થવા દેવું. હવે મીસરણને ઠંડું પડવા દો.

ઠંડું પડે કે મીક્ષચરમાં પેસ્ટ કરી લેવું.

હવે પેનમાં તેલ ઉમેરી એમાં જીરૂ,મરચું અને હરદળ નાંખી એમાં પેસ્ટ ઉમેરી લેવું, હવે બાકીના મસાલા ઉમેરી લેવું અને થોડીવાર થવા દેવું.

થોડીવાર પછી દહીં ઉમેરી લેવું. હવે એમાંથી તેલ છૂટવા માંડે કે એમાં પાણી ઉમેરી ગે્વી જોઈએ એવી કરી લેવું.હવે કસુરી મેથી અને મીઠું ઉમેરવી.

બટાકા ઉમેરી બધું મીક્ષ કરી થાોડીવાર થવા દો. તો હવે તૈયાર છે દમ આલુ શાક. ગરમ ગરમ પીરસો.