魚肉沾上地瓜粉，需靜置3分鐘後再炸，粉衣才會粘得緊實不易脫落。
鯛魚肉片切片，厚的部分再橫切割成2片，紅椒、青椒切菱形片備用。
將魚肉用紙巾擦乾，加入蛋和鹽拌勻後醃3分鐘後均勻的沾上地瓜粉備用。
熱鍋，入炸油，油溫160°用中火炸2分鐘撈出。倒出多餘油。
利用鍋內餘油，放進蒜片炒香，接著炒青椒紅椒，再放進魚片拌炒二下即可盛盤。
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