用湯匙將鮑魚挖出，拿掉內臟洗乾淨，表面畫井字刀。殼用乾淨的牙刷刷乾淨洗淨，再過用開水沖過備用。

起鍋，放進奶油融化，放進蒜末炒香。

將鮑魚正面朝下排入慢煎2分鐘，翻面再煎1分鐘,淋上白酒，投入蔥末，撒上黑白胡椒即可盛盤。