Chà xát thịt vịt với hỗn hợp gừng giã nhuyễn, rượu trắng và muối trong khoảng 3–5 phút. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo nhằm loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của vịt.
Chặt vịt thành các miếng vừa ăn.
Có thể áp chảo phần da vịt xuống trước cho ra bớt mỡ và săn xém cạnh để thịt thơm hơn.

Măng tươi đem luộc kỹ với một chút muối, rửa sạch lại nhiều lần để khử độc và vị đắng, sau đó cắt miếng hoặc tước sợi vừa ăn. Nếu dùng măng hộp thì chỉ cần rửa sạch và để ráo.
Lá chanh rửa sạch, xé đôi bỏ gân lá. Lá húng quế nhặt lấy lá tươi

Cho khoảng 100ml – 150ml phần nước cốt dừa đặc (lớp váng trên cùng của lon) vào nồi nấu trên lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sôi, sủi bọt và bắt đầu tách ra một lớp dầu béo nhẹ.
Cho tiếp sốt cà ri xanh vào xào chung với phần nước cốt dừa này trên lửa nhỏ khoảng 2–3 phút cho đến khi dậy mùi thơm là được.

Trút toàn bộ thịt vịt vào nồi sốt, đảo đều tay trên lửa vừa trong vòng 5 phút để thịt thấm gia vị và săn lại.
Đổ nốt phần nước cốt dừa còn lại cùng 300ml nước dùng và sả đập dập vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm liu riu trong khoảng 20–25 phút cho thịt vịt chín mềm.

Khi vịt đã mềm, cho tiếp măng vào nồi hầm cùng thêm 5–7 phút cho măng ngấm nước cà ri.
Nêm nếm lại bằng đường thốt nốt (đường phèn) và nước mắm cho có vị ngọt dịu béo ngậy xen lẫn vị mặn thanh vừa ăn.

Thả lá chanh xé nhỏ và lá húng quế vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay để giữ màu xanh và mùi tinh dầu thơm. Múc cà ri xanh măng vịt ra tô. Món ăn chuẩn vị sẽ có nước sốt sóng sánh màu xanh, thơm nồng mùi thảo mộc, thịt vịt mềm hòa quyện với măng giòn sần sật. Ăn cùng cơm nóng hoặc bún tươi.