Macaron với kem bơ
Món bánh nổi tiếng của Pháp
Hướng dẫn cách làm
- 1
Trộn bột hạnh nhân và đường trắng với nhau và cho vào máy xay thật mịn. Nếu không có máy xay cũng không sao, nhưng bề mặt bánh macaron sẽ hơi lợn cợn chứ không được mịn
- 2
Sau đó cho lòng trắng và muối vào 1 âu sạch không ướt, đánh bằng máy đánh trứng, cho dần đường cát mịn vào (chia làm 3 lần, không cho cùng 1 lúc vì sẽ dễ hỏng). Đánh cho đến khi cứng stiff peak như hình:
- 3
Cho tinh chất vani vào đánh ở tốc độ thấp, rồi cho màu gel vào đánh ở chế độ thấp đến khi nào đều màu là dừng ngay
- 4
Sau đó rây hỗn hợp bột và hạnh nhân vào, dùng spatula trộn bột (fold) dần cho đến khi vẽ được bột thành hình số 8 mà không đứt, là ok. Cho vào pipping bag rồi bơm ra khay
- 5
Để bánh nghỉ 1h, sau đó sờ thấy bề mặt có lớp màng mỏng không dính tay, thì cho vào nướng 150 độ 12-15’ (dùng nhiệt kế lò cho chắc nhé). Sau đó mở cửa lò hé và để nguội rồi mới mang khay ra khỏi lò. Chờ bánh nguội mới lấy khỏi khay.
- 6
Xếp bánh cùng size với nhau
- 7
Làm kem bơ: dùng máy đánh bơ nhạt để nhiệt độ phòng cho đến khi mịn như kem, cho tinh chất vani, đường bột vào đánh, sau đó cho kem tươi và 1 giọt màu gel theo ý muốn (mình dùng hồng cam). Rồi cho hỗn hợp vào pipping bag và bơm bánh. Nhớ phải chờ bánh nguội hoàn toàn nha không kem bơ sẽ chảy
- 8
Bảo quản bằng cách cất tủ, bánh sẽ ngon hơn sau 24h nghỉ nhé! Nhưng bạn có thể ăn thử 1 cái trước 😋
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
Swiss Meringue Buttercream - Kem bơ Thụy Sĩ Swiss Meringue Buttercream - Kem bơ Thụy Sĩ
Không quá ngọt như kem bơ kiểu Mĩ hoặc sử dụng trứng sống như kem bơ kiểu Pháp và Ý, kem bơ Thụy Sĩ là một lựa chọn tuyệt vời bởi vị ngọt vừa phải và cấu trúc kem "mềm mịn như nhung". Hơn nữa kem bơ Thụy Sĩ còn rất an toàn do lòng trắng trứng đã được diệt khuẩn trong quá trình nấu cách thủy.
-
Mứt Dâu Tây 🍓🍶 Mứt Dâu Tây 🍓🍶
Món này có thể kết hợp ăn bánh mì, bánh sandwich, ăn chung với bánh cookie hay làm sirô mứt dâu đá bào, sữa chua đều rất ngon ạ.
-
💚 Bánh Quy Lưỡi Mèo (Cat’s Tongue Cookies) 💚 Bánh Quy Lưỡi Mèo (Cat’s Tongue Cookies)
Nhìn giống lưỡi con mèo nên cái tên cũng dễ thương, cả tiếng anh (Cat’s tongue cookies) và tiếng pháp (Langues de chat biscuits) cũng có nghĩa là lưỡi con mèo 🐈
-
Vanillekipferl (Bánh Cookie Vanila) Vanillekipferl (Bánh Cookie Vanila)
Đây là một trong các loại bánh cookie đặc trưng của nước Áo trong mùa giáng sinh ❤
-
Bánh Katka Hải Phòng Bánh Katka Hải Phòng
Chiếc bánh đưa mình vào con đường nghiện ngập làm bánh chính là Katka Hải phòng. Bánh chuẩn và ngon nhất ở CLB thuỷ thủ Cảng. Giờ đây bạn có thể tự làm hoặc mua về làm quà biếu cho bạn bè hoặc người thân vì đây cũng là món đặc sản của đất Cảng. Nó nổi tiếng đến nỗi ở Hà nội cũng bán bánh này! ☺️Bánh KatKa được đọc theo tiếng Pháp Quatre Quart, là dòng bánh pound cake được làm theo tỷ lệ bơ, đường, bột 1:1:1. Với công thức này thì rõ ràng là bánh có vẻ nặng, ngọt & ăn sẽ bị bứ. Vậy nên mình cho nước vào để làm mềm bánh và giảm đường cho hợp khẩu vị.#bepvang
-
Italy macaron Italy macaron
Macaron nổi tiếng là cô nàng đỏng đảnh nhưng với cách làm macaron của Ý sẽ dễ hơn cho các bạn
-
Bánh quy bơ nhân chocochip Bánh quy bơ nhân chocochip
Mùa xuân đang về bên bậu cửa, những rộn ràng náo nức chuẩn bị cho ngày Tết cũng đã được khởi động đâu đó ở mọi nhà... Tuy nhiên không chỉ ngày Xuân mới cần hương vị của bánh mà ngày thường trong những dịp trà đạo, chuyện trò của những người thân trong gia đình hay bạn bè họp mặt cũng cần lắm hương vị ngọt ngào của bánh. Bánh làm tăng hương vị thanh đắng của trà, làm ngọt ngào thơm tho hơn những câu chuyện kể, níu kéo tình thân, tíu tít nhâm nhi cùng con trẻ...
-
Cách làm kem bơ Cách làm kem bơ
Kem bơ để trang trí bánh sinh nhật , kem thơm , mịn , ăn không bị ngấy , để bánh qua đêm , hôm sau mang ra bánh vẫn ngon , đặc biệt của loại kem bơ là bắt hình cho bánh rất đẹp
-
Bánh yến mạch chuối dừa Bánh yến mạch chuối dừa
Món bánh rất "healthy", phù hợp cho các bạn đang muốn giảm cân, giữ dáng. Các công thức bánh ko phải do mình chế ra mà mình học hỏi, tham khảo từ các food blogger. Khi thực hành mình có tự điều chỉnh chút xíu theo khẩu vị và sở thích, nhưng về cơ bản vẫn tôn trọng nền công thức gốc của tác giả. Ở công thức bánh này, mình tham khảo từ bạn Emma Phạm (bà nội trợ kiểu Mỹ) ạ.
-
Bánh su kem (Choux cream) Bánh su kem (Choux cream)
• Là bánh thuộc dòng pastry, nổi tiếng của nước Pháp• Lớp vỏ thì giòn vừa, lớp nhân thì mịn, mượt, không chảy, mềm không tanh mùi trứng.• Lưu ý: bột mì và đường xay phải rây qua 1 lần
-
Red Velvet Cake Red Velvet Cake
Red Velvet Cake là bản tình ca lãng mạn cho những đôi lứa yêu nhau kỷ niệm ngày cưới, ngày quen nhau, Valentines, đám cưới... Với màu nhung rực lửa và lớp kem trắng như tuyết bao bọc tạo cho bánh có vẻ đẹp cuốn hút và mê hoặc! 😚 Bánh giống như cô gái trong bộ váy đỏ sexy và quyến rũ! 😊Và với người yêu bánh như tôi thì ko thể bỏ qua bánh đầy ma lực và huyền bí này! 🤓Bánh thật mềm, ẩm, ngậy và thơm mùi ca cao kết hợp với lớp kem béo ngậy khiến ăn một lần là nhớ mãi hương vị của nó! Bên ly rượu vang sóng sánh, trong bản ballad nhẹ nhàng với ngọn nến lung linh, hãy thưởng thức bánh nhé các bạn! 😊Ct mình dịch của Chef Stéphanie, có sửa lại cho hợp khẩu vị! -
Bánh Dừa - Coconut Cake Bánh Dừa - Coconut Cake
Trung Thu sắp tới rồi mà tình hình này mần không ra bánh nướng bánh dẻo, ta có bánh dừa vừa trắng lại vừa tròn hơi giống mặt trăng, thôi thì cũng tạm.#trangramthang8
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận