Confettura di albicocche

Name: Confettura di albicocche
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg Polpa di albicocche (pulite e senza nocciolo); 500 g Zucchero semolato; Buccia di un limone bio; Succo di mezzo limone bio; facoltativi; qb Cannella; qb Anice stellato; qb Polvere di liquirizia

CasaaSud @casaasud_1821

Alto Salento

Quest'anno il mio albero di albicocche è stato talmente generoso che mi ha inondato del suo meraviglioso frutto.
Una parte non potevo non trasformarla in una ottima e profumata confettura di albicocche.
E siccome a me piacciono molto le spezie a parte il limone, ho aggiunto la cannella, l'anice stellato e in una piccola parte anche la polvere di liquirizia.

#dimmicosacucini

Confettura di albicocche

CasaaSud @casaasud_1821

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Ingredienti

1 h e 10 min + tempo di macerazione

1 kgPolpa di albicocche (pulite e senza nocciolo)
500 gZucchero semolato
Buccia di un limone bio
Succo di mezzo limone bio
facoltativi
qbCannella
qbAnice stellato
qbPolvere di liquirizia

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 h e 10 min + tempo di macerazione

1

Raccogli, lava e asciuga le albicocche. Togli il nocciolo e taglia le albicocche a cubetti.
2

Metti lo zucchero e la buccia di un limone, intera o grattugiata.
Spremi il succo all'interno della ciotola, preferibilmente, in vetro.
3

Aggiungi le spezie o aromi, se graditi, e rimesta il tutto.
Copri con pellicola alimentare e lascia macerare tutta la notte, se possibile, o almeno 5-6 ore.
4

Dopo la macerazione, versa tutto in una pentola, io ho usato il coccio di terracotta con lo spargifiamma a fuoco moderato.
5

Nel frattempo, lava e sterilizza in forno in vasetti e i tappi.
I vasetti li sterilizzo in forno a 150°C per 12 minuti, gli ultimi tre minuti aggiungo anche i tappi. C
Ci sono anche altre procedure per la sterilizzazione di vasetti e tappi, ma io trovo comodo questo metodo.
6

A cottura quasi ultimata, passa tutto nel passaverdure o con il frullatore ad immersione, per ottenere una confettura liscia e omogenea. Rimetti in pentola e finisci la cottura, non oltre i 105°C oppure fai la prova del piattino. Se ti piace con i pezzetti di frutta, lascia così e procedi con il trasferimento della confettura nei vasetti ancora caldi. Lascia un centimetro di collo, chiudi con il tappo sterilizzato e metti a testa in giù fino a completo raffreddamento.