平底鍋加水，下蔥段、薑片，蓋上鍋蓋，水滾後加入雞肉去腥去血水。

水滾後，把雞肉撈起來沖水沖掉雜質。煮過的蔥段、薑片不需使用。

重新裝一鍋水下雞肉，煮滾後下 蒜頭、蔥花、米酒、剝皮辣椒辣椒汁。
（Tips：若想要吃剝皮辣椒脆脆的口感，此步驟先下辣椒汁，辣椒之後再下）

另一鍋煮麵條。
下鹽巴、白胡椒粉調味，再轉小火燜5分鐘，讓湯頭更鮮甜。
盛盤，撒上些許蔥末即完成。