料理步驟
- 1
平底鍋加水，下蔥段、薑片，蓋上鍋蓋，水滾後加入雞肉去腥去血水。
- 2
水滾後，把雞肉撈起來沖水沖掉雜質。煮過的蔥段、薑片不需使用。
- 3
重新裝一鍋水下雞肉，煮滾後下 蒜頭、蔥花、米酒、剝皮辣椒辣椒汁。
（Tips：若想要吃剝皮辣椒脆脆的口感，此步驟先下辣椒汁，辣椒之後再下）
- 4
煮滾後，轉中小火燜煮10分鐘，下剝皮辣椒、鴻喜菇。
- 5
另一鍋煮麵條。
下鹽巴、白胡椒粉調味，再轉小火燜5分鐘，讓湯頭更鮮甜。
盛盤，撒上些許蔥末即完成。
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