皮蛋放入電鍋，外鍋不加水，按下開關乾蒸，跳起後，用水沖涼，剝去蛋殼，一切六塊。

薑切片，蒜頭去皮拍一下，辣椒斜切片，九層塔剝下葉片洗淨備用。

鍋中加一匙油，放入皮蛋煎至表面焦黃，取出。

鍋中加黑麻油，小火炒香薑片和蒜頭，放入皮蛋、辣椒拌炒，加醬油膏、酒拌炒，最後加入九層塔拌勻即可。