Penting.Adonan ini perlu 10-12 jam untuk mengembang tergantung suhu ruang. Mulai planning untuk mix malam hari dan dibake keesokan harinya, dengan catatan suhu sekitar 20-24°C. Suhu ruang berbeda tentu akan berbeda juga waktu yang dibutuhkan.Jangan terpaku pada waktu, melainkan konsentrasi dan focus pada proses dan teksturnya.Kuncinya adalah sabar. Anda tak perlu buru-buru mengerjakan, karna roti dengan ragi alami butuh waktu lebih lama dan pelan-pelan untuk mengikat gluten secara alami.Tak ada perlakuan istimewa, tak perlu mengulen dengan tenaga 45.A lot of time you just wait...Kepekaan terhadap suhu ruang sangat penting, sebab tak ada waktu pasti kapan cukup saat sudah selesai proofing, lagi lagi anda perlu mengamatinya dengan jeli, peka dan teliti.Teksturnya?dalam chewy lembut tapi luar bisa crusty.Jaga kelembaban saat menyimpan. Gunakan plastic wrap tahan 3 hr.original recipe : Emily Raffa dengan modifikasi kadar protein dalam tepung, suhu ruang dan teknik.Prepare time : 4 jam 25menitBaking time : 45-50 mntTotal time : 14 jam 45 menit#cookpadcommunity_depok#dietarymenu #reseprotiherlin #breadpastryherlin

#DiRumahAja #KeDapurAja #CookpadIndonesia #MasakItuSaya #CabeKu #bread #cake #dessert #BancakanOnlineBarengCookpad #ebook #onlineclass #videomasak #cabeku #milkbread #sourdough

Nemu resep unloaf sourdough bread, hasilnya ga mengecewakan ✨👍😍😄 Ga perlu dikasi makan dl starter-nya, ga perlu strech n fold, coil n fold, ga perlu cold retard (tapi boleh aja sih dilakuin, apalagi kalo bikin siang-sore, jadi kita bobok, adonan juga ikutan bobok). Total bulk ferment 4 jam aja (di suhu 26°C), shaping, istirahatin 1 jam, scoring, panggang deh. Ga perlu panasin pancinya juga. Kalo lagi pengen bikin sourdough bread yang sat set, bisa dicoba nih, mantab! 👍😉

tiba tiba suami ngirim video inspirasi makanan untuk sarapan, rindu garlic bread katanya. videonya sih pakai baguette ya. namun karena lg males bikin baguette, saya pakai roti sourdough biasa 🤗. selamat mencoba

SOURDOUGH BREAD adl pembuatan roti dng menggunakan RAGI ALAMI..so..sebelum membuat roti Sourdough kita hrs membuat SOURDOUGH STARTER/LEVAIN terlebih dulu..stlh ragi kuat👉naik 2 x lipatnya, di feeding spt biasa selama 4 sd 6 jam baru digunakan..tes floating ✅ berhasil👩‍🍳👍Bny sekali tutorial dan berbagai ragam cara membuat bisa search di google..yg terpenting perhatikan step by stepnya , caranya Fold,Scoring,etc dan sering praktek..shg masing2 kita bisa mengerti karakter dari ragi sourdough masing2👍 , belajar dr kesalahan2 utk next kedepannya diperbaiki shg Resultnya BISA BERHASIL membuat roti sourdough sendiri at home dgn Excellent🤗👩‍🍳🙏🏼👍yg sy tulis adl berdasarkan experimen selama 2 bln WFH..trial n fail..but sourdough bread so amazing for me to make this fantastic bread start to made levain first..🥰👩‍🍳Source : @heniaziscuisine, joy ridecoffee, Easy homemade sourdough bread-no kneading ( Culinary Exploration ), Dapur Sicongok, Icenguik, chef Vindex Tengker, etcLET THE PROCESS LEAD YOU THE PROGRESS...@icenguik👍👍

Berhubung baru seneng-senengnya karena berhasil pelihara levain, aku jadi getol pengen eksplor dan nyobain berbagai resep sourdough.Dan dari kemarin penasaran banget sama roti satu ini. Ekspektasiku sih rasanya gurih dan teksturnya chewy kaya roti pizza h*t.Untuk mengobati rasa penasaran, udah aku niatkan beli bahan2nya supaya nanti hasilnya mendekati dengan yang aku liat.Rasanya seperti apa? Mari kita sabar menunggu prosesnya dan kita lihat hasilnya nanti ya..Oh iya sekalian mau kasih tau nih, aku punya kitchen hack. Karena dirumah ga ada plastic wrap, untuk nutup adonannya aku pake plastik yang digunting bagian kanan dan bawahnya, terus dikaretin deh ke wadah berisi adonan.Source: Dapur si congok (YT)#PejuangGoldenBatikApron#SiapMasukKalender#AnekaHidanganInternasional#AnekaIdeCemilan

Request-an mami, pengen makan roti pake c Paijo gegara kmaren ke salah 1 mal di Jkt dan beli roti yg dia suka, tp ntah napa di mulut dia skg ttp lbh enak c Paijo 🤣🤣🤣 Dan ini kayanya saya salah milih timing buatnya, jadinya rotinya udah malem. Dan atasnya kegosongan 😶😶 Tp gpp lah, yg penting mami happy.

11/09/2022 (688)....roti sosis kesukaan anak-anak,buat bekal sklh sholgan bungsu sy. Hari ini (19/0@/2022) kebetulan ada pesanan multigrain bread jd sekalian sy bikin roti sosis ini. Dlm resep roti ini sy memadukan dua metode yaitu poolish dan tangzhong,bikin roti makin empuk dan enak deh. Metode poolish dan tangzhong ini sy bikinnya sekalian utk multigrain bread jd tlg di simak ya utk pembuatan adonan poolish dan tangzhongnya di bawah iniMetode Poolish : 50 gr tepung pro tinggi (Kabuki),50 ml air mineral,sejumput ragi,1 sdm madu. Tutup wadah (tdk di rapatkan),diamkan di suhu ruang selama 16 jamMetode tangzhong : 60 gram tepung pro tinggi (Kabuki),150 ml air mineral. Masak hingga mengental spt pasta.Campur adonan poolish dgn fresh milk hangat 120 ml,2 butir telur,35 gr gula pasir,70 gram sourdough discard,aduk rataSy bikin multigrain bread sebyk 3 loyang.Sebagian adonan roti sosis tdk sy isi sosis,plain aja krn utk makan makan dgn ayam panggang#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Bekasi#CookpadCommunityIndonesia

NEXT baking duet bareng Nael with my starter Grow's🌾 97,5 % hydration.thank you chef Aston for recipe😋😋😋enakkk..bikin nagih😅Chef Aston 👨‍🍳👉Due to high hydration ( wet dough ) please be aware your hands will get more messy🤣Tips &Tricks : More Folds, cold fermentation , more prays😁..Chrispy crustnya👍 never skip honey..soft n chewy inside🥰🤗👍ada choco chip lumer ditambah rasa khas sourdough bread..pokoknya ummamies pemirsahh😋..diiris2 tau2 sebulet udah mau habis..sourdough terenak yg sy pernah coba buat👩‍🍳🌾anakku request bikin lagii😆😋mulai ketagihan artisan bread😆🌾👩‍🍳Source: chef Kade ChandraRecook : chef Aston @aston_adiwijaya, Icen@ icenguik1 jam autolyse+starter rest 15 mins+salt rest 15 minsS & F 2x interval 20 minsLamination rest 1 hourCoil Fold interval 30 minsTotal Bulk 4,5 jamPreshapeFinal shapeRetard 12-16 jamPreheat oven 250°C 1 hoursBake 250°C 20 minsBake 230 °C 15-20 mins

Ini roti lagi hits banget di jagad maya. Seliweraaaan terus 😄 penasaran juga sama rasanya, akhirnya bikin. Nah karena saya punya sourdough starter (alias ragi alami), jadi penasaran mau coba buat pakai si sourdough. Saya bikin 2 versi, 1 nya pakai ragi instant. Untuk yg ga punya sourdough bisa pakai resep yg itu ya. Untuk resep yg pakai sourdough ini, saya pakai reseonya mba arty jorgenson. Setelah saya percobaan pakai sourdough dan ragi instant, apa sih yg membedakan? Ternyata rotinya yg pake sourdough lembuuuuuttt banget, enak banget#PejuangGoldenApron3#mingguke6#koreangarliccheesebread#garlic#cheese#bread#roti#bawang#keju#sourdough

Dari rasa penasaran dgn roti keras yg sangat digemari rata2 orang eropa, dan banyak saya baca2 mengenai sourdough bread yg sehat untuk dikonsumsi khususnya orang yg memiliki kadar gula tinggi.Langsung saya coba pelihara anak ragi, dimana byk sekali drama dlm pembuatan ragi alami itu sendiri. Sampai waktu dimana ragi alami saya siap untuk membantu saya membuat roti ini.Jangan pernah berhenti mencoba hal baru dlm perotian. HeheheGagal coba terusSemangattt

Source : Ang Anita Setiawati17/10/2021 (462).....hari ini (13/10/2021) pengen ngeroti lg tp yg beda,pas kmrn buka2 galery liat resep mba Ang Anita Setiawati,sy jd tertarik pengen bikin roti kasur garlic bread dan tentunya dgn sourdough discard. Msh tetap memakai metode poolish ya. Sy bikin adonan poolish sekalian utk whole wheat multigrains bread pesanan tetangga sy,adonan poolish terbuat dr 100 gram terigu Cakra kembar : 20 gram tepung Kabuki : 1 sdm madu : sejumput ragi instan : 120 ml air. Jd utk adonan roti kasur ini sy ambil adonan poolish sebyk 140 gram. Resep roti dr mba Ang sy sesuai kan dgn kebutuhan sy dan selera sy ya#CookpadCommunity_Bekasi#CookpadIndonesia