Râpés les pommes ajoutez-y la cannelle le sucre puis la vanillé. Faites cuire a feu doux, jusqu'à ce que les pommes s'écrasent puis laisser refroidir. Prenez un morceau (de la taille d'une Orange) Étalé votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie placé la pâte dans votre moule beurré. Piquez-la avec une fourchette mettez la compote sur la pâte, coupez des petites bandez fine avec la seconde pâtes puis placé les sur la compote, Badigeonnez le quadrillage avec du jaune d'oeuf. Enfourner a 180°

Laisser reposer 35 minutes. Une fois reposé, tamisé du sucre glace.
Bonne dégustation !