Σούπα με Κεφτεδάκια και Λαχανικά

Name: Σούπα με Κεφτεδάκια και Λαχανικά
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς χαμηλός σε λιπαρά; 1 αυγό; 1/3 κούπας τριμμένη φρυγανιά; 1/3 κούπας τριμμένη παρμεζάνα; 2 κσ ψιλοκομμένος μαϊντανός; 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο; 1/2 κγ αλάτι; 1 κγ ρίγανη; Πιπέρι όσο θέλουμε; 1 κούπα καρότα κομμένα σε κύβους ή ροδέλες; 1 κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 κούπα σέλερυ; 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο; 8 κούπες ζωμός κότας; 120 γρ ψιλά ζυμαρικά της αρεσκείας σας (κριθαράκι, αστεράκι, πεπονάκι, σησαμάκι κλπ); 1/2 κγ αλάτι; 180 γρ φρέσκο σπανάκι

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Los Angeles

Αυτή η σούπα τα έχει όλα: κρέας, λαχανικά και ζυμαρικά! Είναι υπέροχη και ιδανική για τις κρύες μέρες. Αν θέλουμε στο τέλος στύβουμε και λίγο λεμόνι για να προσθέσουμε το κάτι παραπάνω 😉. Δυστυχώς ξέχασα να βγάλω φωτό με το τελικό προϊόν οπότε θα αρκεστούμε με μια από την κατσαρόλα!

Δες περισσότερα

Σούπα με Κεφτεδάκια και Λαχανικά

Katerina Stergiopoulou @KaterinaSter

Υλικά

40 λεπτά περίπου

6 μερίδες

Για τα κεφτεδάκια
1/2 κιλόμοσχαρίσιος κιμάς χαμηλός σε λιπαρά
1αυγό
1/3 κούπαςτριμμένη φρυγανιά
1/3 κούπαςτριμμένη παρμεζάνα
2 κσψιλοκομμένος μαϊντανός
2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 κγαλάτι
1 κγρίγανη
Πιπέρι όσο θέλουμε
Για τη σούπα
1 κούπακαρότα κομμένα σε κύβους ή ροδέλες
1 κούπακρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κούπασέλερυ
2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένο
8 κούπεςζωμός κότας
120 γρψιλά ζυμαρικά της αρεσκείας σας (κριθαράκι, αστεράκι, πεπονάκι, σησαμάκι κλπ)
1/2 κγαλάτι
180 γρφρέσκο σπανάκι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40 λεπτά περίπου

1

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και φτιάχνουμε 40-50 μίνι κεφτεδάκια. Υπολογίστε περίπου 15 γρ το καθένα.
2

Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια με λίγο λάδι ίσα ίσα να πάρουν χρώμα 2 λεπτά στην κάθε πλευρά ή αν θέλουμε να αποφύγουμε το τηγάνισμα τα ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Δε χρειάζεται να μαγειρευτούν πλήρως εφόσον θα μπουν στη σούπα απλά θέλουμε να πάρουν λίγο χρώμα.
3

Όσο γίνονται τα κεφτεδάκια πάμε να φτιάξουμε τη σούπα. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελάχιστο λάδι ή σπρέι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα καρότα, κρεμμύδι, και σέλερυ και τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά έως ότου μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για ένα λεπτό ακόμη μέχρι να μυρίσει.
4

Προσθέτουμε το ζωμό, ανεβάζουμε τη φωτιά και φέρουμε σε βρασμό. Προσθέτουμε το αλάτι, τα ζυμαρικά και τα κεφτεδάκια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά έως ότου έχουν μαγειρευτεί πλήρως τα ζυμαρικά μας και τα κεφτεδάκια.
5

Σβήνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε το σπανάκι.
6

Σημείωση: όσο περισσότερη ώρα αφήσουμε μέχρι το σερβίρισμα τόσο πιο πολύ ζουμί θα απορροφήσουν τα ζυμαρικά και θα μειωθεί το ζουμί της σούπας.
1 μερίδα αντιστοιχεί σε 1.5 κούπα γεμάτη.