Συγκεντρώνουμε τα υλικά που προορίζονται για κόψιμο ή τεμάχισμα.

Κόβουμε τα λάχανα (είχαμε και βάλαμε και Κινέζικο λάχανο μισό-μισό αν και αρκεί ένα συνηθισμένο λάχανο) και τα λαχανικά μας και τεμαχίζουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι σε μέτρια υψηλή ρύθμιση της εστίας.

Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Γυρίστε την εστία σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε για περίπου 7 λεπτά (ανακατεύοντας αρκετά συχνά) ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.

Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην άκρη.

Προσθέτουμε το βούτυρο (υγρό βούτυρο Culinaisse) και το κρεμμύδι στο τηγάνι και σοτάρουμε για 3 λεπτά.

Ανακατέψτε το σκόρδο και σοτάρετε για άλλα δύο λεπτά.

Προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το σφηνάκι του κρασιού και με τη σπάτουλα κάνουμε deglazing (ξεκολλάμε τα υπολείμματα σοταρίσματος του κοτόπουλου από το τηγάνι.

Προσθέστε το λάχανο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά. Το λάχανο στο κάτω μέρος του τηγανιού θα αρχίσει να μαραίνεται μετά από λίγα λεπτά.
Τα κρεμμύδια θα αρχίσουν επίσης να καραμελώνουν ελαφρά και να γίνονται πιο γευστικά.

Ρίχνουμε στο τηγάνι τη σάλτσα σόγιας...

.... και το σιρόπι σφενδάμου.

Πασπαλίζουμε με την καπνιστή πάπρικα...

... και την καυτερή πάπρικα.

Προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθεί, ανακατεύοντας αρκετά συχνά. Αυτό θα πάρει μόνο λίγα λεπτά.

Ανακατεύουμε αρκετά συχνά, μέχρι το λάχανο, οι πιπεριές και τα φρέσκα κρεμμυδάκια να είναι ωραία και μαλακά (ή μαγειρεμένα στην επιθυμητή τρυφερότητα).

Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με τις ανάγκες (υπάρχει πολύ λάχανο, οπότε χρησιμοποίησα αρκετή ποσότητα αλατιού).

Σερβίρετε αμέσως ως έχει ή με κάποια λαχανικά για γαρνιτούρα. Μπορεί φυσικά να συνοδευτεί και με ρύζι, νουντλς ή ότι άλλο προτιμούμε