Piel de pollo con chipirones y morcilla

Name: Piel de pollo con chipirones y morcilla
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 28 gr maicena; 160 gr aceite de oliva virgen extra; 200 gr caldo de pollo concentrado; 1 Morcilla; 4 Chipirones (calamar pequeño); Sal; Pimienta

Emoción en Ebullición @emocionenebullicion

Piel de pollo con chipirones y morcilla

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Guardada

Ingredientes

40 min

4 raciones

28 grmaicena
160 graceite de oliva virgen extra
200 grcaldo de pollo concentrado
1Morcilla
4Chipirones (calamar pequeño)
Sal
Pimienta

Guardada

Pasos de la receta

40 min

1

Triturar la maicena, el aceite y el caldo de pollo.
2

Calentar una sartén antiadherente a máxima potencia y añadir una fina capa de la mezcla. Cuando empiece a formarse la piel de pollo bajar el fuego. Eliminar el exceso de líquido y dejar caramelizar. Retirar
cuidadosamente con ayuda de un cortapastas.
3

Salpimentar el chipirón y lo marcamos en sartén junto a la morcilla.
4

Emplatar: Colocar el chipirón sobre la morcilla formando una torre y
coronar con la piel de pollo a modo de sombrero.