Pelar la patata violeta y cortar en láminas finas. Freír en aceite de girasol.

Una vez secas, triturar hasta conseguir polvo de patata.
Para la tempura: batir la harina, el trisol, la levadura y el agua hasta conseguir una masa homogénea.

Eliminar el exceso de aceite de las sardinillas, rebozar en la tempura y freír en aceite de oliva. Depositar sobre papel para retirar el exceso de aceite

Emplatar: Colocar las sardinas en un recipiente y espolvorear el polvo de patata violeta.