এবার কড়াইতে তেল গরম করে এর মধ্যে এলাচ, লবঙ্গ আর দারচিনি ফোড়ন দিতে হবে। কুচোনো পেঁয়াজ টা দিয়ে দিতে হবে এবং ভাজতে হবে 2_3 মিনিট।পেঁয়াজ লাল হয়ে এলে, এবার এর মধ্যে একে একে বাঁটা মশলা,হলুদ ও দু রকম লঙ্কা গুঁড়ো এবং লবণ - চিনি দিয়ে কষাতে হবে ভালো করে।

মশলা কষে তেল বেরিয়ে এলে, এর মধ্যে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেনটা দিয়ে দিতে হবে এবং কষাতে হবে 15-20 মিনিট।গ্যাসের ফ্লেম থাকবে লো মিডিয়াম। এবার মাংস টা কষা হয়ে গেলে তেল বেরিয়ে আসবে, সেই সময় গরম মশলার গুঁড়ো টা দিয়ে আরো 5 মিনিট রান্না করলেই রেডি,দারুন স্বাদের চিকেন কষা।