Bánh bông lan kem trứng nướng

Name: Bánh bông lan kem trứng nướng
Yield: 5 hộp 10cm
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 6 trứng gà (60gram/trứng); 120 gram bột mì đa dụng; 100 gram đường; 2 gram muối; 80 gram nước cốt dừa; 50 gam dầu ăn; 3 ml vani; 5 ml giấm; 50 gram bột kem trứng; 180 gram whipping cream; 10 gram nước cốt dừa; 5 gram đường; 2 gram muối

Bếp mẹ Bắp @bepmebap

Bánh bông lan kem trứng nướng

Đã lưu

Nguyên Liệu

5 hộp 10cm

🌈CỐT BÔNG LAN
6trứng gà (60gram/trứng)
120 grambột mì đa dụng
100 gramđường
2 grammuối
80 gramnước cốt dừa
50 gamdầu ăn
3 mlvani
5 mlgiấm
🌈 KEM TRỨNG
50 grambột kem trứng
180 gramwhipping cream
10 gramnước cốt dừa
5 gramđường
2 grammuối

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Tách lòng 6 trứng ra 2 thố
2

Trộn 6 lòng đỏ + 30gram đường + vani + bột mì+ cốt dừa cho hoà quyện vào nhau
3

Tiếp đến trộn thêm dầu ăn vào cho đến khi thành hỗn hợp đồng nhất. Sau đó để yên đó qua bước đánh lòng trắng
4

6 lòng trắng trứng + 35gram đường + 5ml giấm đánh bông ở tốc độ thấp nhất
5

Hỗn hợp bông nhẹ bỏ tiếp 35gram đường còn lại vào vẫn đánh máy thấp đến khi bông đặc.
Đánh đến khi thấy tạo vân kem và kéo đánh lên thấy tạo chóp móc câu là đạt
6

Dùng phới lấy lòng trắng bông tầm 2 phới trộn vào hỗn hợp lòng đỏ cho đồng nhất
7

Tiếp đến đổ ngược hỗn hợp lòng đỏ đã trộn trên vào phân bông trắng... Phới nhẹ đều 1 chiều cho tất cả hoà thành 1
8

Đổ vào khuôn 2 khuôn 20 và khuôn 16
9

Lò bật trước 15p
Lò 11L và lò thuỷ tinh : 140* 60phút
10

Cách làm kem trứng
Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau sau đó dùng máy đánh đều đến khi kem bông lên (lỏng hay đặc tuỳ bạn muốn nhé)
11

Cắt bánh chia khay và vào việc hoàn tất thôi ạ. Chúc các bếp thành công ạ 🤗