在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
雞腿去骨（可以請攤位老闆幫忙），雞肉先以醃雞腿調味料醃20-30分鐘。
- 2
將雞骨頭先用一鍋熱水滾燙過後，倒去熱水，重新裝半鍋水，放入雞骨頭及蔥、薑，再倒入1大匙米酒，煮滾後，轉小火再慢慢煮30分鐘，即為雞高湯。
- 3
醃好的雞腿，放在鐵（磁）盤上，放入花椒粒，再淋上1匙小磨坊金黃蔥油。
- 4
將雞腿肉放入電鍋中，外鍋加入一杯水，蓋上鍋蓋，蒸到電鍋按鍵跳起，續悶15分鐘。
- 5
雞高湯煮好後，再加入2-3匙鹽巴，放涼備用。
- 6
雞腿蒸好後，將花椒丟棄，雞汁倒入步驟5中混合均勻。
- 7
取一適當的密封盒，將雞腿放入密封盒內，再將雞高湯倒入，淹過雞腿肉，蓋上蓋子，放入冰箱冰一天。
- 8
冰過一天的雞腿凍，高湯都凝固了😆將雞腿肉取出，切片。
- 9
Q彈好吃的雞腿凍完成囉～😆Q彈好吃的雞腿凍完成囉～😆
- 10
1.浸雞腿高湯可煮湯或搭配其他料理。
2.我拿來做竹筍炒五花👇🏻
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