Pastel Bihun (BISA FROZEN) dan tips menyimpan adonan

Name: Pastel Bihun (BISA FROZEN) dan tips menyimpan adonan
Yield: 25 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Kulit Pastel :; 250 gr Tepung Protein Rendah; 50 gr Margarin; Sejumput garam; 100-110 ml Air Dingin; Bahan untuk isi pastel.:; 120 gr bihun; 2 wortel, serut panjang; 1 batang daun bawang, rajang halus; Bumbu yang dihaluskan:; 9 Bawang Merah; 5 Bawang putih; Bumbu tambahan :; secukupnya Garam, Lada, Gula, Totole; Saos Tiram

Dwi Desy @dwidesy_712

Pastel Bihun (BISA FROZEN) dan tips menyimpan adonan

Dwi Desy @dwidesy_712

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

25 pcs

Kulit Pastel :
250 grTepung Protein Rendah
50 grMargarin
Sejumputgaram
100-110 mlAir Dingin
Bahan untuk isi pastel.:
120 grbihun
2wortel, serut panjang
1 batangdaun bawang, rajang halus
Bumbu yang dihaluskan:
9Bawang Merah
5Bawang putih
Bumbu tambahan :
secukupnyaGaram, Lada, Gula, Totole
Saos Tiram

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Cara Membuat Isi pastel :
2

Haluskan Bawang merah, Bawang putih
3

Tumis sampai harum (bau mentah sudah hilang).
4

Tambah air sedikit, masukan garam, gula, lada, totole dan saos tiram. Tes Rasa.
5

Masukkan wortel, tumis2.
6

Masukan bihun,aduk2....lalu masukkan daun bawang
Aduk rata. Matangkan
7

Sisihkan
8

Cara membuat Kulit pastel :
9

Campur terigu, margarin, garam. Aduk rata, tekstur akan seperti pasir.
10

Tambahkan air secara bertahap, uleni asal rata, tidak perlu sampai kalis.
11

Tutup dengan serbet. Diamkan 30 menit. Agar adonan rileks dan tidak melawan saat di gilas.
12

Bagi adonan @21 gram.
Bulat2 kan. Adonan harus selalu ditutup serbet, agar tidak kering.
13

Ambil 1 bulatan.
Gilas dengan rolling pin (kalau punya gilingan, bisa dipakai juga ya, atau pakai botol bekas kecap)
Letakkan adonan yg sudah digilas, diatas cetakan pastel.
Beri 1 sdm bihun
Rekatkan cetakan. Ambil sisa2 adonan dari luar cetakan (sisa2 nya dikumpulkan ya)
14

Tekan pinggiran pastel, untuk merekatkan pinggiran pastel.
Lalu di pencet, putar sehingga membentuk pilinan khas pastel.
Tata diatas loyang yang ditaburi sedikit terigu.
15

Lakukan sampai adonan habis.
16

Masukkan dalam lemari es.
Jika sudah mengeras,kokoh. Balik posisi pastel.
17

TIPS MENGGORENG DAN MEMBEKUKAN :
**Untuk hasil pastel berbintil2 : Goreng dengan minyak sedikit panas, sambil disiram2 sisi atasnya (pastel akan menggembung)
** Untuk hasil pastel yang kulitnya halus : Goreng dalam keadaan minyak belum panas.
** Bila ingin di frozen untuk konsumsi pribadi ataupun akan dijual : Goreng pastel hingga 1/2 matang.
Dinginkan. Lalu tata dalam kemasan tertutup. Bekukan.
18

TIPS MENYIMPAN ADONAN KULIT YANG BELUM DI CETAK :
**Masukkan adonan dalam plastik.
**Keluarkan udara didalam plastik.
**Ikat plastik dengan baik
**Simpan di Chiller (tidak perlu di freezer)
**Bila ingin digunakan, keluarkan adonan dari plastik, letakkan diwadah pada suhu ruangan, tutup dengan serbet.