先將烤箱預熱20分鐘，上火190°c，下火100°c ，將蛋白和蛋黃分離後，蛋白放入冰箱冷凍，低筋麵粉過篩。

食材準備好後，將椰子油，蛋黃，牛奶混合一起，加入低筋麵粉攪拌至無顆粒。

從冷凍取出蛋白，用電動攪拌器，打發蛋白，有泡沫時放入檸檬汁，再放砂糖分3次加入，蛋白霜打到乾性發泡，出現有尖尖的狀態，蛋白霜呈現光澤，不流動即可。

取1／3蛋白霜和蛋黃糊混合攪拌均勻，再倒回蛋白霜輕輕攪拌均勻。

麵糊倒入模具後，用1根筷子在麵糊裏劃圈圈，再震幾下震出空氣消氣泡。

將模具放入烤箱，上火190°c，下火100°c烤60分鐘，烤12分鐘時，將模具取出劃線，烤到剩30分鐘，模具轉180度。

烤完後出爐，模具震一大下，然後倒扣約1小時30分鐘後脫模，即可食用。

小小心得分享，模具底放上鋁箔紙，霧面向上，金面向下，等脫模後，模具比較好清洗，可以保持長久如新。