Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida.

Versare su un piano di lavoro la farina,praticare una conca centrale e aggiungere lo zucchero,l’olio extravergine d'oliva e pian piano integrare il lievito di birra sciolto in acqua,aggiungere lo zucchero e il malto d'orzo.

Lavorare bene l’impasto fino a formare un panetto sodo e compatto.

Adagiare il panetto in un contenitore oliato e coprire con pellicola alimentare per 8 ore(in estate,ma in inverno si puo' aumentare il lievito anche 25 gr di lievito di birra fresco ma i tempi di lievitazione saranno piú lunghi),posizionare il contenitore nel forno con la luce accesa.Lasciare in lievitazione fino al raddoppio.

Trascorso il tempo della prima lievitazione riprendere il panetto,infarinare leggermente il piano di lavoro e dall’impasto ricavare dei pezzetti di pasta di 25 grammi ciascuno,dare al panino una forma ovale.

Foderare con un foglio di carta forno la teglia che andrá in cottura.Adagiare sulla teglia i panini in modo distanziato,coprire con pellicola alimentare,rimettere la teglia nel forno con la luce accesa a lievitare fino al raddoppio.

Estrarre dal forno le teglie con i granetti in lievitazione.Portare il forno ad una temperatura di 180°C in modalitá statico.Infornare i granetti a forno caldo.Cuocere abbassando la temperatura a 150°C per 15 minuti e sfornare e fare raffreddare per bene minuti(regolarsi con il proprio forno non tutti sono uguali).

Con un coltello dividere a metá i panini ottenuti e adagiarli uno accanto all’altro sulla teglia da forno con la parte incisa verso l’alto.Rimettere i granetti a tostare in forno preriscaldato in modalita' ventilata a 100°C per 60 minuti.

Verificare la tostatura,qualora fosse necessario prolungare la tostatura.Completata l’operazione estrarre dal forno le teglie e fare raffreddare completamente.Si conservano per giorni in biscottiere, sono un ottimo sostituto del pane e sono deliziosi da servire come stuzzichini in un ricco buffet.

BUON APPETITO!!!!!!