水豆腐洗淨瀝乾，再用廚房紙巾擦乾，切成片，彩椒切丁。

炒鍋加熱，倒入多點食用油，出現油紋時，水豆腐一片一片放入炒鍋，有點半煎炸，開中小火慢慢煎炸，至兩面呈金黃色，撈起盛盤。

用炒鍋剩餘的油，炒鍋加熱，倒入番茄醬，再加入二砂糖攪拌至溶化，再加入白醋後，加入彩椒拌炒，加入1匙水煮滾約2分鐘。

將彩椒糖醋汁，淋在豆腐上，即可食用。