Corte a carne em pedaços grandes.

Triture a banha com os dentes de alho sem casca, o sumo de limão, o caldo de carne, o pimentão-doce, sal e pimenta.

Barre o leitão muito bem com esta mistura, junte a folha de louro partida e deixe marinar durante 1 hora.

Coloque o leitão num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 º C, regando com o vinho branco aos poucos, durante aproximadamente 1h a 1H30 ou até que fique bem assado.

Sirva com laranja e batatas fritas.