Πλένουμε τα κολοκυθάκια και αν χρειάζεται κόβουμε το κοτσάνι. Κόβουμε το πάνω μέρος για να δημιουργήσουμε το καπάκι. Αδειάζουμε τα κολοκυθάκια. Κρατάμε την ψίχα χωρίς τα σπόρια.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το το κρεμμυδάκι το ξερό, το κρεμμυδάκι το φρέσκο και το σκόρδο και τη ψίχα από τα κολοκυθάκια για ένα δεκάλεπτο σε χαμηλή φωτιά.

Αφού μαραθούν ρίχνουμε και το κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε και τη τριμμένη ντομάτα μαζί με το ρύζι και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ρουφήξει όλα τα υγρά και στεγνώσει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Γεμίζουμε τα κολοκύθια μέχρι τα 3/4 περίπου και σκεπάζουμε με τα καπάκια τους.

Τοποθετούμε σε πυρέξ, βάζουμε νερό να τα μισοσκεπάζει, ίσως και λίγο παραπάνω και περιχύνουμε με ελάχιστο λάδι. Ψήνουμε στους 180 για 1 ώρα

Για το αυγολέμονο :

Χτυπάμε ελαφρά σε ένα μπολ τους κρόκους από τα αυγά.

Σε ένα ποτήρι διαλύουμε το corn flour με το νερό και το προσθέτουμε κι αυτό μέσα στο μπολ με τα αυγά

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι αντικολλητικό ή κάνουμε μπεν μαρί, σε χαμηλή φωτιά.

Χτυπάμε συνεχώς με τον αυγοδάρτη και ρίχνουμε λίγο λίγο το ζωμό από το φαγητό μέχρι να ομογενοποιηθεί και γίνει μια ελαφριά κρέμα.

Στο τέλος ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και αποσύρουμε.

Σερβίρουμε αμέσως