Cozer o entrecosto na panela de pressão com água e sal durante 40 minutos. De seguida escorra bem a carne e deixe-a arrefecer totalmente.

Coloque o entrecosto num tabuleiro, junte o vinho branco e o azeite, o alho em pó, a pimenta preta e o sal e envolva bem.

Tape com película aderente e guarde no frigorífico até ao momento de cozinhar, cerca de 2 horas.

Disponha o entrecosto com a parte curva (a que tem menos carne) virada para cima, leve ao forno, pré-aquecido a 180 º C, durante 30 minutos.

Retire o tabuleiro do forno e vire a carne para que a parte curva fique para baixo, deixar assar por mais 40 minutos ou o tempo necessário para a carne ficar macia.