Karaage - Japanese Fried Chicken
Kalau ditanya makanan apa yg gak bakal bosen dimakan, saya pasti jawab ayam goreng 🤣
Kebetulan lagi pengen bgttt makan karaage seperti di resto2 Jepang itu loh. Chicken karaage resto Hakata Ikkousha adalah favorit saya dan resep kali ini hasilnya sangat mirip dari segi citarasa, juiciness, dan renyahnya.
Ada beberapa tips untuk menghasilkan ayam goreng yang gurih, renyah, dan juicy. Berikut tipsnya:
1. Pakai daging paha ayam dengan kulit dan tanpa tulang. Paha ayam jauh lebih lembut dan berlemak dibanding daging dada jadi ketika digoreng tidak alot.
2. Marinasi ayam semalaman akan memperkuat citarasa daging ayam.
3. Campuran baking soda pada bahan marinasi membantu mengunci kepadatan ayam sehingga ketika digoreng ayam semakin juicy.
4. Sparkling soda/air soda adalah kunci utama adonan tepung. Jika memakai air putih biasa, renyahnya cukup berbeda.
5. Penambahan tepung beras untuk ekstra renyah dan kesan “ringan” pada adonan tepung.
Karaage - Japanese Fried Chicken
Kalau ditanya makanan apa yg gak bakal bosen dimakan, saya pasti jawab ayam goreng 🤣
Kebetulan lagi pengen bgttt makan karaage seperti di resto2 Jepang itu loh. Chicken karaage resto Hakata Ikkousha adalah favorit saya dan resep kali ini hasilnya sangat mirip dari segi citarasa, juiciness, dan renyahnya.
Ada beberapa tips untuk menghasilkan ayam goreng yang gurih, renyah, dan juicy. Berikut tipsnya:
1. Pakai daging paha ayam dengan kulit dan tanpa tulang. Paha ayam jauh lebih lembut dan berlemak dibanding daging dada jadi ketika digoreng tidak alot.
2. Marinasi ayam semalaman akan memperkuat citarasa daging ayam.
3. Campuran baking soda pada bahan marinasi membantu mengunci kepadatan ayam sehingga ketika digoreng ayam semakin juicy.
4. Sparkling soda/air soda adalah kunci utama adonan tepung. Jika memakai air putih biasa, renyahnya cukup berbeda.
5. Penambahan tepung beras untuk ekstra renyah dan kesan “ringan” pada adonan tepung.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Potong dadu ayam, usahakan kulit tidak terlepas dari dagingnya.
- 2
Masukkan semua bahan marinasi ke dalam ayam. Aduk dan ratakan ke tiap potong ayam. Diamkan selama 1 jam++
- 3
Campur semua bahan kering adonan tepung goreng. Masukkan air soda pelan2 sampai konsistensi adonan tepung “medium”, tidak encer ataupun kekentalan.
- 4
Panaskan minyak sampai benar2 panas, lalu stabilkan ke api sedang.
- 5
Celup ayam ke adonan tepung satu persatu langsung goreng ke dalam minyak panas (ayam-adonan tepung-minyak goreng, next).
- 6
Goreng sampai kuning keemasan. Tiriskan dan panaskan api dengan kencang, goreng sekali lagi semua ayam selama 2-3 menit.
Matikan api dan tiriskan ayam goreng. - 7
Sajikan karaage dengan saus mayo jepang.
Jika ingin lebih gurih bisa menambahkan cacahan kasar telur rebus ke saus mayo untuk citarasa yg lebih otentik.
- 8
Tips menggoreng ayam yang juicy bisa dicek di boks cerita/deskripsi masakan 😋 di sini ga muat 🥲
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar