Cozer o peixe em cubos em água abundante temperada com sal e a salsa. Reservar o caldo da cozedura.

Refogar a cebola e o alho no azeite.

Adicionar a malagueta, o tomate em pedaços e o vinho, cozinhar.

Juntar a água a ferver, no dobro da quantidade de arroz, para que fique “malandrinho”, temperar com sal.

Assim que ferver, juntar o arroz.

A meio da cozedura, juntar o peixe e o mexilhão e deixar cozer lentamente por 8 minutos, aproximadamente.

Fora do lume, deixar repousar uns minutos, polvilhar abundantemente com os coentros picados.