Pique muito bem o chouriço de forma a ficar bem pequenino.

Numa tigela grande, coloque o pão cortado em fatias e regue com água quente por cima do pão, o pão vai humedecer e amolecer.

Escorrer o excesso de água e desfiar o pão grosseiramente com as mãos.

Numa frigideira, aqueça o azeite e frite o alho picado até alourar.

Junte o pão e o chouriço picado, misture e deixe fritar até que o pão comece a mudar de textura.

Junte as gemas batidas e mexa bem para ligar.

Tempere com sal e pimenta.

Cozinhe mais um pouco até que comece a ficar com uma camada externa crocante e dourada, permanecendo suave e húmido por dentro.

Sirva com a laranja.